切丝

切碎

放面粉，搓开弄匀，一直在放面粉，直到丝差不多都分开

蒸锅布冷水淋湿，然后铺好，开火，盖好盖，直到出汽

把丝放进去，放的时候撒开，均匀

为了让蒸汽能通透上来，等锅有汽起来后，就用筷子慢慢挑透，不仅可以让汽通上来，还可以分开土豆丝

在蒸的过程中，多挑几次，等熟了，可以盛出放凉备用。如果做的多了，除了待会要做的，剩下的装袋放冰箱冷藏就好了

葱蒜切末备用

鸡蛋炒碎

蒜台切丁

火腿切丁

油多点，油红后，放入花椒，干辣椒，等变黑后可以捞出。放葱蒜末，放两勺盐，放蒜台，炒差不多的时候，放火腿丁，这时根据口味可以放入适量盐，炒会，然后放入放凉的不烂，然后炒匀，倒入鸡蛋，炒匀，出锅

因为用的芹菜叶，所以芹菜段作为配菜来做，最后配着吃

炒不烂子---与炒饼媲美但更有营养的北方面食成品图

烹饪技巧

最后炒完剩下的可以装袋放入冰箱冷藏，等下次吃直接炒就可以了。蒸锅出来的不烂，就可以直接吃，无油更健康，但是最后炒炒更好吃

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