准备食材。洗净备用！

如图所示，切片备用！猪肝切片放适量淀粉鸡蛋清，盐，料酒！抓匀备用！

放耗油，生抽老抽，淀粉，白糖，水调匀！

放适量油烧热

放猪肝快速用大火，翻炒均匀即可。盛起来备用！

用留下的油，加入洋葱，姜，小米辣，蒜，爆香！

加入红椒，猪肝，翻炒几下！

加入调好的汁，翻炒均匀即可。

红椒炒猪肝成品图

烹饪技巧

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

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