所有食材切块、切段备用！

牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出沥干！

热锅凉油下蒜、姜、桂皮、八角！煸出香味！（喜欢辣椒的伙伴们可以放点辣椒！）

下入胡萝卜块、洋葱块、芹菜段，煸炒出香味！

下西红柿，多翻炒一会，直至西红柿出汁！（其实放菜的顺序没有多大的讲究，有胡萝卜跟洋葱的菜，本人的习惯都是先放它们两！）

下牛腩翻炒两三分钟，下耗油翻炒！（家里如果有番茄沙司可以下两大勺，最后出来的汁会更浓稠、颜色更好看！偶家里木有，就没有放！）

在食材里面加入开水，比抹过食材还多，稍微搅拌下，倒入砂锅焖煮！（别用凉水，因为食材都是热的，加凉水肉里面的蛋白质和脂肪便会迅速凝固，汤的鲜味就逊色多啦！还有用砂锅的好处偶就不用多说啦，没有直接用烧锅炖那肯定也是可以的啦！）

整个过程差不多得40分钟左右，在炖半个小时左右放盐，在焖煮10分钟就可以出锅啦！撒上点香菜！（过早放盐会使肉中的蛋白质凝结，肉不易炖烂。我买的西红柿是比较软的，光吃就很甜，成品里面的甜都是来自于西红柿的味道，味道酸甜口！）

西红柿炖牛腩成品图

烹饪技巧

该说不该说的都在各步骤里面！嫌麻烦的直接看图做菜！

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