很少有蔬菜比土豆更具多样性：你可以烘焙、捣碎、油炸（甚至更好的方法是，用空气油炸）、煮沸、烘焙、扇贝、意大利面。把它们搅成炖肉，或者把它们做成薄煎饼。几乎你用它们做的任何事情都尝起来很美味。

这就是说，与它的蔬菜大家庭（菠菜、花椰菜、胡萝卜、最受欢迎的花椰菜）以及它的伪姐妹相比，白土豆红薯受到了不好的批评。但问题是：事实上，土豆对你没有坏处，当你准备和食用正确的方式时，土豆是健康的，它们实际上可以快速跟踪你的减肥目标。

“土豆是一种非常健康的天然食物，所以我是一个粉丝，”营养学家和注册营养师阿曼达·康威说，他是健康饮食的创始人。你只需要把你的饮食作为一个整体来看待，并且注意你应该如何吃它们，就像你应该吃任何食物一样。”所以，放下内疚和误解，这里有四个健康的理由来停止对泰特人的憎恨。

1、土豆能防止暴饮暴食。

你可能会听到“土豆”（或“pa-taht-oh”），想到空碳水化合物。但现在该放手了。土豆实际上排在饱腹指数的首位（衡量人们吃特定食物后的饱腹感）。事实上，根据这个指数，7个牛角面包就像一个土豆一样填满你的肚子。

这也许可以解释为什么，在美国营养学院的一项研究中，研究人员发现，当人们遵循健康的土豆食谱时，他们每周吃五到七份土豆而减肥。算数：那几乎每天都是土豆！

那么，是什么让它们充满了呢？正如普渡大学的研究人员指出的，白土豆含有4.7克的纤维，与苹果差不多。另外，土豆富含抗淀粉，这会占用你胃肠道的空间，减缓消化。注册营养师亚历克斯·卡斯佩罗说，这会让你感觉更饱。

2、土豆真的很低卡路里

一个中等大小的白薯只含有163卡路里。（当然，用酸奶油、奶酪和培根来做准备，而且这个数字还会上升。）但是由于马铃薯的淀粉不容易消化（因此这个词是抗消化的），我们实际上并没有吸收每一卡路里，卡斯佩罗说。

另外，一项2018年的研究发现，当超重或肥胖的女性在一天的早些时候吃能量密度较低的食物，包括土豆时，她们的体重会下降并保持不动。研究人员认为可能的原因是什么？他们一整天都吃得饱，不依赖高热量的替代品。

为了使你的健康土豆的卡路里含量保持在较低的水平，可以尝试在沙拉或混合蔬菜盘中煮或烤土豆，或者用营养丰富的配料如香料、希腊酸奶、莎莎酱或豆类来烤土豆。

3、土豆可能会使你成为一个更好的运动员

任何耐力运动员都知道碳水化合物能促进锻炼，这也解释了为什么蔬菜多年来一直是碳负荷跑步者的首选。

快速解释：在高强度或长时间的运动中，你的身体严重依赖肌肉糖原（储存的碳水化合物）来获取能量。根据《运动医学》发表的一项研究，通过储存碳水化合物，你的身体可以更用力，跑得更远，最终表现更好。更好的表现意味着燃烧更多的卡路里和肌肉，内在地改变你的身体。

尽管大多数赛前土豆爱好者没有意识到这一点，但土豆实际上比香蕉含有更多的钾。获得足够的电解质对肌肉的正常功能至关重要。

4、土豆比你想象的更有营养

健康的土豆受到指责的一个原因是它们是一种“含淀粉”的蔬菜。但实事求是：淀粉也不错。它实际上是一种复杂的碳水化合物，研究一直将ol'ccs与减肥联系在一起。卡斯佩罗说，这是因为它们含有抗药性淀粉，这种淀粉被证明可以改善血糖控制，进而促进减肥和预防胰岛素抵抗。

康威说，虽然土豆在血糖指数上排名很高（也就是说，它们可以反过来导致血糖升高），但你可以通过将它们与蛋白质和健康脂肪（如鸡蛋和鳄梨）配对来消除这种影响。

好了，伙计们：早午餐点的是土豆饼而不是沙拉。或许可以把乳白色的土豆泥留到特殊的场合……你知道，就像当你真的可以表达你对这种不公平的、可耻的蔬菜的感激之情的时候。

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