在中国，每年有将近430万人被诊断为癌症，其中280万人因癌症死亡。在所有的癌症中，胃癌的发病率及死亡率一直稳居前三位。这个与人们饮食习惯密切相关的恶性疾病，正在我国引起越来越多人的关注。针对这一问题，本期《“健”识早知道》为您说说防胃癌哪些事，同您一起将健康进行到底！

饮食习惯与胃癌密切相关

作为人体消化系统的一种恶性疾病，胃癌的发生与幽门螺旋杆菌有直接关系，而不良的生活习惯和饮食习惯，又加大了人体感染幽门螺旋杆菌的几率。“幽门螺旋杆菌（简称Hp）是一种定植在胃或口腔里的细菌，它会不断地对胃黏膜造成损伤，使人体胃部经历浅表性胃炎—萎缩性胃炎—肠上皮化生—轻中重度不典型增生等各个环节，通常经过10年以上的时间，最终发展为胃癌，所以说，感染幽门螺旋杆菌的确是胃癌的一个诱发因素。”中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科副主任医师徐泉表示，感染该细菌的人群，胃癌的患病风险是普通人的3-8倍，而且该细菌在普通成年人中的感染率，高达40%以上。

在所有已感染幽门螺旋杆菌的人群中，85%的感染者在平时的日常生活中没有任何明显症状，15%的感染者会发展为有临床症状的胃炎、胃溃疡等良性疾病，只有约1%的感染者最终会发展成胃癌。

人们经常去公共场所吃饭；与他人共用餐具；吃的水果没有清洗干净；饮用没有烧开的水，这些不良的饮食习惯，都会增加人们感染幽门螺旋杆菌的几率。所以说，最科学的饮食方式是分餐制。

另外，在饮食上喜好高盐、腌制类、烧烤类和烟熏类食物（例如咸鱼、腊肉等）的人，他们的胃癌发病几率也会高于普通人。“过多的盐分会对人体胃部的黏膜产生慢性损伤，让一些胃癌致病因素更易趁虚而入。”徐泉提示道，人们在日常生活中应多食新鲜的水果、蔬菜，少抽烟饮酒，养成良好的饮食习惯，降低胃癌发生几率。

胃癌早期难发现

呕血、黑便、进食后梗阻、食量下降、体重进行性下降等，都是晚期胃癌患者的典型症状，但是一直以来，早期胃癌很难被患者发现。

早期的胃癌患者，他们的症状与胃炎、胃溃疡患者的症状几乎一模一样，常常都表现为上腹隐痛不适、轻微饱胀、疼痛、恶心、嗳气等，非常难以区分。徐泉说：“有上述症状的患者不必过分紧张，因为绝大部分患者都只是罹患了胃炎、胃溃疡等良性疾病，仅有少部分人可能罹患了胃癌这一恶性疾病，想要对两类疾病作出明确区别，胃镜检查是目前最直观有效的方法。”

酒精和高盐增加胃癌风险

酒精。酒精是1类致癌物，分析发现，长期大量饮用啤酒、白酒等烈性酒，容易加大胃癌发病风险，而红酒与胃癌发病几率关系不明显。此外，在全球胃癌高发区里也包括了饮用伏特加等烈性酒精的区域。因此建议大家尽量少饮、不饮酒或少量饮用红酒。

高盐及与其相关的加工食物。腌肉、腌鱼、培根、火腿等食物多经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理，含有较多亚硝酸盐等有害物质。近日世界卫生组织也将加工肉类列为一级致癌物。在学贤看来，胃癌高发与此不无关系，爱吃泡菜的韩国也是如此。

两类食物降低胃癌风险

通过对数据分析发现，以下两种食物会降低胃癌的发生风险。

白色蔬菜。“目前国际上对于白色蔬菜尚无准确的界定，各国膳食指南也没有具体推荐食用量，”通常做法是以颜色定义，即白颜色食物，包括萝卜、大白菜、卷心菜、土豆、花椰菜等。一些生物学角度的研究发现，个别食物中的某些小分子物质具有抗癌的作用，但是否所有白色蔬菜中都含有这种营养物质还有待进一步研究。目前国人对于绿叶菜的营养价值了解较多，而白色蔬菜则没有在饮食中特别强调，这点值得关注。

水果类。水果含有丰富的维生素和矿物质，且低钠高钾，是适合现代人的好食物。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天应摄入200~400克水果。然而很多国人每天水果量尚未达标。一项在全国9省市青壮年（18～44岁）人群中进行的调查显示：过去20年，城乡居民80%以上每日水果摄入量不足200克。

此外，在分析中还发现，维生素C的合理摄入，有助于预防胃癌，而水果和白色蔬菜中都富含维生素C。在一些胃癌高发区也确实存在饮食结构不合理，水果蔬菜摄入不足的情况。专家表示，大家要对此问题予以重视。

防胃癌记住20个字！远离四个不良习惯

要防胃癌，就得远离“早餐没空吃、午餐凑合吃、晚餐应酬吃、夜宵地摊吃”这些坏习惯。

临床上发现，不少年轻胃癌患者，都会有比较特别的饮食爱好，比如喜欢吃麻辣烫、长期在外面吃饭等。不要以为自己年轻就不会得肿瘤。江苏省肿瘤医院内科主任医师陆建伟表示，病区里的年轻胃癌患者不再是罕见现象。现在病房30%是40岁以下的年轻患者，20年前年轻患者的比例都不足10%。

45岁以上的人群应该把胃癌筛查作为常规体检项目，通过钡餐透视筛查后，可疑患者再接受胃镜检查。对于出现不明原因贫血、消瘦或有胃部症状的患者，不论年龄，都要及时就诊，接受胃镜检查。

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