百香果香气浓郁、味道甜酸，常被放进沙拉、饮品及冰品等特色美食中。它从黄色的果汁到灰黑色的籽都营养成分，并且带有能使人体释放压力的成份，及其丰富多彩的抗氧化物、膳食纤维素，是合适夏天服用的新鲜水果。

　　黄色果汁 保护眼睛、抗炎症

百香果里边包复種子的黄色种衣及金黄色的果汁，存有很多抗氧化性营养元素。可苡营养成分咨询中心高级营养师蔡宜方详细介绍，百香果的黄色来源于维生素A、β-胡罗卜素及类黄酮。

跟其他新鲜水果较为，百香果的维生素A成分较高，β-胡罗卜素吃进身体也会转化成维生素A。

维生素A能保持皮肤黏膜的身心健康，有利于人体免疫系统调整。还具备让泪液一切正常代谢以维持目光潮湿，及其协助晚间眼睛视力一切正常运行的作用，可防止干眼症和夜盲症。因而，“百香果是有利于视力保健的新鲜水果”，蔡宜方说。

另一种营养元素类黄酮属多酚类，可抗氧化性、抗炎症，提升免疫力。多酚类还具备调整毛细血管扩张、抗主动脉粥状硬底化、抗血栓的功效，有利于防止心脑血管疾病。

　　灰黑色種子 有利于肠道健康

百香果的膳食纤维素成分高，它灰黑色的種子和黄色种衣皆含水溶和非水溶的膳食纤维素，可推动肠胃蠕动、大便，避免肠胃消化吸收新陈代谢废弃物。膳食纤维素也是肠道益生菌的食材来源于，有利于肠胃养好菌。

蔡宜方提示，经常拉肚子或便秘严重的群众不宜服用过多百香果，由于高成分的膳食纤维素反倒会加剧病症。提议适当服用百香果时，再填补一些好的植物油脂或益生菌，让身体的营养成分比较均衡。

胃肠刚动完手术治疗、并未痊愈的群众，不建议吃百香果，过多的膳食纤维素易伤胃肠。

　　百香果还能补血补气、有利于心身释放压力

在新鲜水果当中，百香果含铁量较高，吃素的群众若有贫血症状，可食百香果填补铁制。

要提高铁制消化率，必须维他命 C。百香果虽比不上芭乐、柳橙，但仍属维他命 C成分高的新鲜水果。维他命 C也是肌肤生成胶原蛋白粉需要的成份，可推动伤口修复。

百香果不但有怡人的香味，含有的泛酸也可以使人体释放压力，有利于抵抗外地人工作压力。蔡宜方强调，独立吃百香果不太可能立刻做到释放压力、舒眠的实际效果，也要配搭蛋白、酪胺酸等营养元素。

虽非高钾水果，百香果的钾成分都不低，钾有利于操纵心率、排钠，对心脑血管病有维护功效。

　　糖尿病患者患能舒心吃 但2种人要注意

百香果等外皮变皱后会更为甘甜，怕酸的人能够在买回家了后多置放两三天，待外果皮略皱后再割开服用。

吃起來酸酸甜甜的百香果，属低升糖新鲜水果，服用后血糖值升高慢，合适糖尿病人服用，一天数最多可吃2～4颗。但一般群众也别过多服用，以一天2份新鲜水果量计算出来，数最多也以4颗为宜。

因百香果含较多的钾，肾脏病病人不应多食。

百香果的酸值较高，有胃溃疡、胃病等胃肠难题的人应防止服用，防止导致刺激性。针对肠胃不好的群众，提议用汤勺将果肉舀入杯里，放水稀释液食用，并防止空腹吃。

　　凉拌百香果料理 营养成分加值更美味可口

从中医学角度观察，百香果具备生津润燥、健脾开胃健脾的作用，很合适与其他食物制成凉拌小菜，在酷热的气温服用。

　　今日汇率牌价 凉拌百香果青木瓜

食物：百香果、青木瓜、青柠檬、纯蜂蜜少量。

　　做法：

1. 将青木瓜切割成片状，浇上百香果汁，再挤一些柠檬汁，依本人爱好可再天赋加点纯蜂蜜。

2. 所有原材料一同拌好后，腌三十分钟至一小时就可以服用。

蔡宜方表明，青木瓜带有酵素，有利溶解蛋白，促消化；并且也有丰胸效果。青木瓜与百香果的组成，膳食纤维素会翻倍，合适肠胃蠕动差、消化不好又想减肥的群众。

　　今日汇率牌价 凉拌百香果圆葱

食物：百香果、圆葱、青柠檬。

　　做法：

1. 圆葱切割成丝，放进冰水侵泡三十分钟，以降低辛辣食物度。

2. 捞出圆葱丝，再添加百香果汁和少量柠檬汁，一同翻拌后即进行。

圆葱带有丰富多彩的抗感染、抗氧化性植化素，百香果与它一起凉拌，能提高抗氧化性的幅度。更妙的是，圆葱若煮开会毁坏一部分营养成分，而百香果汁可降低生圆葱的辛辣食物感。

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