开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中，油可谓饮食的重中之重。煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖，各种烹调方法更是离不开油。

但是，油中含脂肪，脂肪的摄入量与“三高”控制密切相关！“三高”人群的用油指南、不同种类油的食用禁忌，都在这里哦~

食用油的健康排名

橄榄油

NO.1 橄榄油、茶籽油

橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。

NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。

这类油的耐热性不错，适合炒菜。

大豆油配图

NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。

但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。

NO.4 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

homemade goose fat in a glass container

这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。

椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。

特别提醒：自榨油，需要选取新鲜的大豆或者花生

因为经过精炼加工的自榨油，由于原料质量无法保证、含杂质多，易氧化变质，不易长期储存，甚至存在安全隐患。比如，花生如果发霉之后，它会产生毒素，像黄曲霉毒素，致癌性非常强，所以他不建议市民吃现场压榨的食用油。

Tags： 关于食用油的四大误区，你家还在这样吃油吗？