在生活中炖猪蹄是夏季的一道滋补的美食，尤其猪蹄对女性朋友而言，胶原蛋白满满的猪蹄，不仅有助于美容养颜，还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹性，简直是一举两得。但是很多人表示猪蹄好吃不好做，家里没有高压锅的话，可能炖两个小时还吃不上，而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么炖猪蹄的家常做法怎么炖好吃?

　　黄豆炖猪蹄

　　食材：猪蹄、黄豆、八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、小葱。

　　制做方法：1、先提前一天晚上将黄豆泡在水中，猪蹄选购新鲜的猪后蹄，让肉贩将猪蹄从中间劈开切成小块，因为猪蹄骨头硬，家里的刀一般都砍不动，猪蹄用凉水下锅，加入料酒，姜片，焯水去腥，煮开撇掉浮沫，然后清洗干净备用。起锅烧油，锅中加少许冰糖、少许水、少许油，糖色炒好然后下猪蹄翻炒上色，炒为猪蹄微微的焦黄，开始调料。

　　2、加入八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒，再在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐，然后翻炒均匀，加入凉白开，用大火煮开，然后再转小火慢炖20分钟，这样就非常的入味，而且猪蹄的筋也会软糯一些。小火炖20分钟后，放入清洗好的黄豆，翻拌均匀，继续用小火炖20分钟。

　　3、如果有高压锅的话，速度会提升很多，大概30分钟即可，等时间差不多了，可以打开看一看，如果汤汁较多，可以大火收汁，收过程中要记得翻拌，防止粘锅，临出锅前10分钟放盐，放早了不利于肉质软烂。然后品尝一下味道，适当调节一下自己喜欢的味道，刚好的话就可以转大火收汁，撒点葱花就可以出锅了。还有炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。

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