在生活中煲仔饭是广式美食中的一道传统美味小吃，在广东有很多做餐饮的商家就经营着以煲仔饭为特色的快餐，砂锅煲出来的米饭与传统的电饭锅煲出来的米饭口感与味道都不一样，煲仔饭米粒分明、颗粒饱满、米香味浓，而其中最重要的精华就是底部的锅巴，吃起来既香脆又美味。那么煲仔饭怎么做才好吃呢?

　　煲仔饭的做法

　　食材：大米、清水、香肠、香菇、上海青、鸡蛋、生抽、蚝油、白糖、香油、食用油。

　　制做方法：1、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右，这样焖的时候熟得更快。

　　2、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片，米饭焖熟之后，用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋，依然保持最小火焖。

　　3、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入食用油，能让食用油满满沿着锅边流下去，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。继续焖5分钟就可以了，生抽、蚝油、白糖、香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。香肠本身有咸味，所以调料汁千万不要太咸了。

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