在生活中虎皮鸡爪顾名思义和虎皮青椒一个类型，就是把鸡爪表面弄出虎皮的样子。鸡的脚质地肥厚，皮多，筋多，胶质比较多，根据不同的做法，软烂程度，口感也会有很大的差别。其实日常生活很多人都很喜欢吃鸡爪，多吃鸡爪有很好的软化和保护血管的作用，而且它还能增强皮肤的弹性，起到很好的淡化皱纹的作用。下面就给大家分享这个虎皮鸡爪的家常详细做法。

　　虎皮凤爪的做法

　　食材：鸡爪、葱姜片、豆豉、蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒。

　　制做方法：1、要把鸡爪清洗干净后，去掉指甲和脚掌心的茧皮，控干水分备用。炸制鸡爪之前焯一下水，而最佳的做法其实是直接炸制，这样不仅炸出来的鸡爪更完整好看，而且在炸的过程中不会发生爆锅的现象，操作起来更安全。炸鸡爪的油温一般控制在6成左右，千万不能太高。炸到鸡爪表皮变深即将变焦的感觉时捞出。

　　2、把炸好的鸡爪放在冷水中浸泡1个小时以上，让鸡爪被炸干焦的表皮充分地吸入水分，这样才能形成蓬松的虎皮效果。这里要强调的一点是，必须在冷水中浸泡，最好是冰水，这样鸡爪的表皮不仅能够更蓬松，而且还富有弹性，不会烂掉。

　　3、将泡好的鸡爪捞出，控一下水后放到大碗或小盆中，然后放入适量的葱姜片、豆豉、蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒和一点点食盐，用手充分抓拌均匀后，上蒸锅蒸制1个小时左右。蒸好出锅就可以装盘上桌了，这样做的虎皮凤爪不仅完整好看香浓好吃，而且口感软糯又带有一丝劲道，胶原蛋白的感受也很明显绝佳的美食小吃。

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