秋冬的到来，火锅再次成了受大众欢迎的饮食，但是火锅汤中的大量油脂以及各种调味料，再配上各式的火锅饺、贡丸、鱼丸等，以及豆腐乳或豆瓣酱为基底的蘸酱，很容易让人增加热量及盐份摄取，造成身体的负担。所以，秋冬季要想减肥，一定要选择低热量火锅，只有这样瘦身才更有效果。看看医生提供的自制低热量火锅技巧，可以供你参考。

1.中药蔬菜做汤底：市售羊肉炉、姜母鸭汤包块未解冻时，将可见油脂层刮除，并加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高汤稀释，一般的火锅可用蔬菜高汤或当归、黄芪、枸杞等熬制高汤做汤底。

2.菇类青菜要多吃：配料中增加高丽菜、大白菜、茼蒿等当季节令蔬菜，再搭配海藻、菇类的食材，如海带、金针菇、香菇等，不仅可以增加食材变化性，还能增加膳食纤维，并增加饱足感。

3.选择根茎类纤维多的食物：可选用玉米、山药、南瓜、地瓜、芋头等纤维质较多的食材，取代白饭、白面条、冬粉，但是须注意份量不超过3份。根茎类蔬菜具有天然香甜味，加在汤料中烹煮，亦可减少调味量的使用量。

4.选择低盐低热量的蘸酱：一般火锅蘸酱都是高油、高盐的食物，建议可使用酱油，添加少许豆瓣酱或胡麻酱，并利用葱花、蒜末或香菜等天然香辛料增加蘸酱风味。

5.丸类制品宜节制：减少各种丸子的摄入量，还是尽量多吃蔬菜吧。

6.选择优质蛋白质：豆类制品、鱼肉与瘦肉是优质蛋白质食物来源，尽量选用瘦肉与低脂鱼肉，豆制品也要避免选用油炸，以降低热量、饱和脂肪的摄取量。

7.饭后水果好健康：记得饭后摄取1份水果，取代高热量的饮料、甜点与冰淇淋。

用以上方式做出的火锅，一个人至少会少摄入634.9大卡的热量，而且因为摄入了多的纤维，不仅可以增加饱腹感，还能让你吃的更养生更健康，关键是还能让你越吃越瘦，不用再担心吃火锅增肥的问题。

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