豆腐皮是生活中比较常见的食材，富含蛋白质等营养成分，以其柔软劲道，物美价廉的特点，逐渐成为百姓餐桌上的一道家常菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。那么豆腐皮怎么做好吃呢?

　　香辣豆腐皮制作

　　食材：豆腐皮、蒜末、姜末、青线椒、红椒粒、豆瓣酱、生抽、味精。

　　制作方法：1、准备豆腐皮三张，先从中间切开，叠起来切成半厘米宽的长条，放入盆中备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜子放在一起，青线椒两个切成辣椒圈，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。

　　2、起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味。等水烧开后，下入豆腐皮，用勺子翻动几下，焯水一分钟。焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加软嫩，然后倒出控水拔凉。

　　3、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒化开，放入青红椒翻炒几下。加入生抽，加入白糖提鲜，味精，搅拌化开调料，即可关火起锅。然后把豆腐皮放入拌菜盆中，浇上刚才炒好的酱汁。用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮和酱汁充分融合，全部拌好以后，装入瓦煲中，即可上桌食用。

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