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在韩国生活都知道泡菜可是非常重要的存在,基本上每餐都可以看见泡菜的身影,尤其是用泡菜做出来的美食也是非常可口的,很多人在韩剧里面看见,一般韩国泡菜都是自己在家做的,而且他们腌制泡茶的方法和咱们国家制作腌菜的方法完全不一样,看着他们吃的津津有味,有很多吃货朋友也是非常的嘴馋,那么正宗的韩国泡菜到底是怎么制作的呢!那么小编就来介绍泡菜的腌制方法和配料。

韩国泡菜的做法
食材:白菜、白萝卜、虾酱、韭菜、苹果、梨、糯米粉、辣椒粉、鱼露、食盐、白糖、生姜、大蒜。
制做泡菜的方法:1、准备新鲜的大白菜,接着摘取掉表面的烂叶,留下里面干净的部分,然后将白菜一片片撒开后放到清水里面冲洗干净,为了让白菜更加的入味,可以在清洗白菜的时候将白菜分成两半,这样腌制出来的泡菜不仅食用方便,还有助于泡菜的腌制,让白菜更加的入味。

2、把洗净后的白菜沥干水分,再放到一个大盆里面,均匀的将白菜上面一层层抹上食盐,大概腌制8个小时,这个时候白菜就会慢慢的变软,将里面多余的水分倒出,再把白菜放到凉白开里面洗去表面残留的盐分,最后拧干白菜上面的水分即可。
3、虾酱苹果和梨全部都切成小碎末,大蒜去皮切成细末,生姜切碎放到碗中备用,还有半根白萝卜去皮后切成细丝,要是刀工不好的话,也可以借助工具来操作,准备的韭菜洗净后也切成小段放到碗中备用。

4、鱼露倒入辣椒面中,加入切碎的苹果,梨,生姜,大蒜,白萝卜丝,韭菜,虾酱,白糖和食盐用筷子进行搅拌,往锅中加入适量的糯米粉和清水,先用大火煮开,接着转小火煮成糊状,这个期间一定要用筷子不停的搅拌,这样就可以避免出现糊锅的情况,最后把煮好的糯米糊放到辣椒酱里面,这样腌制泡菜的调料就制作好了。
5、将白菜和辣椒酱充分的搅拌均匀,要是家里有手套的话,可以将辣椒酱一层层的涂抹到白菜叶子上面,这样泡菜腌制的会更加均匀,吃起来的口感也会更好,把涂抹好的白菜从叶子向根部卷起来,放到干净无油无水的容器当中,先常温状态下放置一天,随后放入冰箱的冷藏发酵一个星期就可以食用了。
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