在生活中宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜菜中都有收录，原料、做法都有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。今天介绍这道家庭版宫保鸡丁，做法简单，味道不错。

　　宫保鸡丁的家常做法

　　食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟花生米、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、老抽、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、白糖。

　　制做方法：1、买两块新鲜的鸡胸肉，洗干净，用刀先顺着肉丝切成一厘米宽的长条，再把长条切成一厘米长的小块，切好后放入容器里，加入少许胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟左右。

　　2、准备配料，黄瓜用清水洗干净，用刀切成和鸡肉块差不多大小的小丁，胡萝卜洗干净，也是切成一样的小丁，都放在盘子里备用，大蒜去皮洗干净切成碎末，姜洗干净切片再切成碎末，干辣椒洗干净切成小段，也放在盘子里备用。

　　3、热锅加油，油热后，把姜末、蒜末、辣椒段放入锅中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱翻炒，要小火煸炒，不然容易糊锅，炒出香味即可。

　　4、把腌制好的鸡肉丁倒入锅中，继续翻炒，炒至变色，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀，加入生抽，白糖，翻炒至调味料均匀的裹在食物上，加入少量清水，盖上锅盖，中火烧五分钟，最后大火收汁，关火，放入花生米，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

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