低热量的“菇类”一向被视为减肥食材，但菇类富含营养素一事却鲜少人知。何不趁这个机会学习一下活用秋天优质营养食材的方法吧。

　　菇类能加速代谢 提升免疫力

　　菇类含有丰富的维它命B1和维它命B2，能有效将摄取过量的碳水化合物、蛋白质、脂肪的能量转换，并提高代谢。同时摄取维它命B1和维它命B2效果加倍，而菇类正是优秀的不二人选。

　　而且，菇类含有名为β-葡聚醣的不溶性食物纤维，能提升免疫力、活化掌管免疫机能的白血球，预防疾病。

　　各种菇类的营养素一览，了解菇类共通的特征后，接下来，再来看各种香菇的特有营养素。

　　(1)金针菇

　　富含维它命B群、镁、铁、亚铅、矿物质。β-葡聚醣之一的香菇多醣含量也很高，能有效提升免疫力。

　　(2)香菇

　　食物纤维、维它命B还有维它命D的含量都很丰富。干香菇的维它命D含量是新鲜香菇的9倍之多。

　　(3)鸿喜菇

　　含有充分的维它命B2、维它命D、烟酸、天门冬氨酸。食物纤维也很多，肚子感觉不顺畅时可多多摄取。

　　(4)舞菇

　　除维它命、矿物质以外，生成胶原蛋白不可或缺的亚铅的含量极高。能加速新陈代谢、帮助减肥。对肌肤、头发也有极佳效果。菇类可以冷冻保存。将鸿喜菇、舞菇剥成小朵后将菇伞切丝、梗切成5cm长度，混合放进密封容器内冷冻保存。无论是热炒、煮汤、火锅、炖饭、咖哩都能派上用场，而且简单不费工，而且菇类的香气、口感还能为食物加分喔。

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