备齐材料

五花肉馅过水焯一下，冷水洗净，国内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟

粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去内脏去腮，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片

砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用

砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出花椒大料扔掉

锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入香其酱、酱油、料酒翻炒出香味

加入适量的水

加入白菜叶和鱼，大火烧开炆火炖10分钟左右

加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟

闭火出锅。

烹饪技巧

1、鱼两面打花刀不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉。
2、水要适量多放一些，后边要炖粉条。
3、喜欢辣的可以放朝天椒，香其酱也可以换成郫县豆瓣酱。
4、鱼、豆腐、粉条尽量放在白菜叶上，避免糊锅。

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