植物性饮食因其环保、伦理和健康益处，逐渐受到关注。然而，在日常生活中，特别是在健身群体中，这一饮食方式的接受度仍然有限。米兰比科卡大学心理学系的研究团队针对意大利26名志愿者，探讨了体育活动是否成为植物性饮食选择的阻碍因素，以及不同生活方式如何影响对植物性饮食的认知和态度。

研究采用混合方法，结合焦点小组和问卷调查。参与者依据饮食习惯（肉食者与素食/严格素食者）及体育活动状况（活跃与久坐）分为四组。焦点小组围绕蛋白质食物来源，营养需求及社会认知展开讨论，辅以在线互动问卷收集定量数据。

结果发现，肉食者更倾向于认为动物蛋白对运动表现不可或缺，且这一观点受教练和体育专业人士影响较大；他们同时强调肉类的感官享受是植物性蛋白替代品难以逾越的障碍。素食者则更倾向于通过自身经验认知植物蛋白的营养价值，感受到能量和力量的提升，体现了内在的掌控感和自我效能。

图：词云图总结了参与者对以下问题的回答：“设想开始完全植物性饮食，你认为有哪些积极方面？请尽可能多地写下你能想到的词语。” 上方展示的是久坐的杂食者参与者生成的词云（a部分），旁边是活跃的杂食者参与者生成的词云（b部分）。下方则是久坐的纯素食者参与者生成的词云（c部分）和活跃的纯素食者参与者生成的词云（d部分）。

肉食者更多依赖传统权威如医生及地中海饮食理念，而素食者则较多通过互联网、纪录片及专业营养师获取信息，反映信息来源和信任差异。社会污名是素食者面临的重要障碍，尤其在家庭与社交场合感受到排斥和误解。肉食者则担忧植物性饮食带来社交隔离。味觉享受、烹饪技能及时间管理构成了跨群体的实际障碍，植物性饮食被视为烹饪难度较大且外出就餐选择有限。

内心的坚韧和道德信念是维持植物性饮食的重要心理资源，素食者表现出更强的价值驱动和情感投入。伦理、健康和可持续性是推动植物性饮食的三大核心动因，素食者对此表现出更深入的认知和情感共鸣。定量调查显示，肉食者普遍对植物蛋白菜肴评价较低，尤其在味道、多样性及包容性方面持负面态度；同时，植物性饮食与女性气质的关联在活跃肉食者中更为明显，体现出性别刻板印象的影响。

综上，体育活动尤其对活跃肉食者的饮食选择构成较大心理和文化障碍，强化了动物蛋白的必需性认知和男性气概的关联。这不仅限于营养科学，更涉及深层的社会身份认同和传统文化。相较之下，素食者表现出更高的营养知识水平和价值驱动力。未来的干预措施应重塑植物性饮食的叙事，突出其与力量、活力及整体健康的兼容性，减少刻板印象和社会阻碍。 此外，建议后续研究扩大样本量，区分素食与严格素食者，考虑教育程度、社会经济状态及年龄影响，深入探讨业余及职业运动员的饮食态度差异，为制定更具针对性的健康推广策略提供支持。

原始出处

Vanutelli, M.E.; Adorni, R.; Cambieri, V.C.; D’Addario, M.; Steca, P. “If I Didn′t Do Sports, I Would Definitely Eat Less Meat”—Physical Activity: Enemy or Ally for Healthier Food Choices? Nutrients 2025, 17, 3362. https://doi.org/10.3390/nu17213362

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Tags： 健身党吃素总卡壳？Nutrients研究戳中痛点：他们怕掉肌肉，还担心 “不够 man”