个性化营养（PN）作为营养科学的新兴方向，致力于根据个体特征（年龄、性别、生理状态、营养状况、疾病状态、生活方式及遗传背景）制定量身定制的饮食建议。CYP1A2基因的rs762551位点C等位基因携带者为咖啡因慢代谢者，咖啡因代谢较慢，长期高摄入可能增加心肌梗死等心血管疾病风险。国际营养遗传学与营养基因组学协会（ISNN）推荐此类慢代谢者每日咖啡因摄入应控制在约100毫克以内，低于欧洲食品安全局（EFSA）建议的安全摄入上限400毫克。 已有研究对个性化营养中基因信息披露的效果存在争议，部分研究支持披露基因信息可促进饮食行为改变，另有研究未见显著效果。

本研究首次通过随机对照试验，评估了向慢代谢咖啡因个体披露其CYP1A2基因型信息，是否能在个性化营养干预中进一步减少咖啡因摄入。结果显示，个性化营养干预显著降低咖啡因摄入量，但基因信息披露与否对减量效果无显著影响。同时。研究探讨了生态瞬时评估（EMA）技术在饮食摄入监测中的应用，发现尽管便利，但低响应率限制了其大规模应用。

研究人员于2019至2021年在波兰波兹南生命科学大学进行，纳入94名年龄18至60岁、每日咖啡因摄入≥200毫克且为rs762551 CYP1A2基因C等位基因携带者的参与者（女性占63%）。参与者随机分为干预组（个性化营养指导加基因信息披露，n=55）与对照组（仅个性化营养指导，无基因信息，n=39）。所有参与者均接受限制咖啡因摄入至每日100毫克以下的建议。咖啡因摄入通过食物频率问卷（FFQ）和智能手机应用进行评估，后者基于生态瞬时评估（EMA）方法，实时提醒参与者记录摄入。干预持续20周，三年后进行随访调查评估长期效果。

研究流程图

结果显示，干预结束时，两组均显著降低咖啡因摄入量（干预组从380.69±217.58降至153.73±98.19 mg/天，对照组从394.44±256.29降至169.87±85.70 mg/天，均p<0.01），组间无显著差异（p=0.41）。三年随访显示，干预组摄入量相比基线仍显著降低（p<0.01），但组间及时间×组交互作用均无统计学意义。EMA数据收集显示，干预组63%和对照组51%的参与者达到至少三次/天、连续三天的响应频率。EMA显示的摄入量普遍低于问卷报告，可能反映了真实饮食行为记录的便利性及潜在的报告偏差。

表：在18-60岁的健康人群中，使用咖啡因摄入问卷评估PN干预对咖啡因和含咖啡因产品摄入的影响

总之，个性化营养干预能有效减少慢代谢咖啡因者的咖啡因摄入，但基因信息披露并未明显加强干预效果。EMA技术在饮食行为研究中提供了便利的实时数据收集手段，但响应率限制了其大规模推广。未来研究需探索提高基因信息利用效率及优化实时饮食评估工具的策略。

原始出处

Bulczak, E.; Chmurzynska, A. Disclosure of Genotype Information to Reduce Caffeine Intake in Slow Metabolizers: Findings from a Randomized Controlled Trial on Personalized Dietary Interventions. Nutrients 2025, 17, 3236. https://doi.org/10.3390/nu17203236

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Tags： Nutrients：咖啡因慢代谢者营养干预实践启示，个性化指导即可有效减量，无需额外基因检测