Omega-3脂肪酸中的EPA（鱼油酸）和DHA（脑黄金）是维护人体健康、特别是儿童发育和孕产健康的重要营养素。美国2020-2025年膳食指南推荐成年人每周摄入8-12盎司的海产品，以满足每日至少250毫克EPA+DHA的需求。已有大量证据表明，足量EPA和DHA摄入能够降低早产（尤其是34周前早产）风险，促进儿童神经认知发育，并对成人心血管健康和认知功能有保护作用。然而，当前美国成年人及儿童的EPA和DHA摄入普遍不足，尤其是育龄女性和有子女家庭的父母群体的数据尚不充分。

家庭作为儿童饮食习惯形成的关键环境，父母的饮食摄入模式直接影响子女。了解父母EPA及DHA的摄入状况及其社会经济和社区环境影响，有助于制定精准的公共卫生营养干预措施，改善家庭整体营养健康。

本研究采用2022年5月至7月间，针对美国芝加哥市1057名有18岁以上且至少有一名18岁以下子女同住的父母进行的“芝加哥儿童健康之声（VOCHIC）父母问卷调查”中的交叉横断面数据。调查通过网络平台以英语和西班牙语发放，采用经验证的7个问题食品频率问卷（FFQ）评估EPA和DHA摄入的主要食物来源（主要为海鲜类）。调查同样收集了父母DHA补剂使用情况、母亲既往早产史、家庭经济状况（按联邦贫困线分组）、教育程度、种族和民族背景、以及居住社区的儿童机会指数（COI）等信息。数据经过概率样本和非概率样本权重调整，以保证代表芝加哥父母总体。

图：流程图

统计分析采用多变量线性回归模型，分别分析影响母亲和父亲EPA+DHA摄入的因素，包括年龄、收入、种族/民族、补剂使用等变量。通过配对比较进一步探讨不同COI水平下的摄入差异。

结果显示，父母EPA+DHA摄入普遍偏低：数据显示，母亲的平均EPA摄入约47.7毫克/日，DHA摄入87.5毫克/日，合计约135.7毫克/日；父亲摄入则相对较高，合计162.8毫克/日，但均远低于每日推荐250毫克的水平。母亲EPA+DHA摄入与既往早产正相关：有早产经历的母亲EPA+DHA摄入显著降低（减少约24.4毫克/日），表明EPA和DHA摄入不足可能增加再次早产风险。

表：不同COI类别中的父母EPA+DHA摄入量（毫克/天）

DHA补剂使用显著提高摄入量：约25%的父母报告使用含DHA补剂，补剂使用者EPA+DHA摄入显著高于非使用者（母亲增加约48.3毫克/日，父亲增加约73毫克/日）。 经济与社区环境影响摄入：家庭收入高于贫困线的父母摄入显著增加，COI越高的社区，父母EPA+DHA摄入越多。COI较低社区的家庭摄入明显不足，提示社区环境对健康饮食有重要影响。 种族和民族差异明显：母亲中，非拉丁裔黑人群体摄入EPA+DHA最高，显著高于白人母亲；而父亲中，拉丁裔及多种族群体摄入明显低于白人父亲，反映不同文化背景及饮食习惯在营养摄入中的作用。

综上，美国城市多元家庭中父母EPA+DHA摄入普遍不足，与儿童早产风险和社区资源紧密相关。改善父母营养摄入需综合考虑经济、文化及社区环境因素，推广合理海鲜摄入及DHA补剂使用。通过多领域协作，提升父母自身健康营养水平，有望促进儿童健康潜力最大化，降低早产等风险，推动家庭整体健康。

原始出处

Robinson, D.T.; Heffernan, M.E.; Bendelow, A.; Menker, C.G.; Casale, M.; Smith, T.; Davis, M.M.; Carlson, S.E. Parental Intake of Eicosapentaenoic and Docosahexaenoic Acids in a Diverse, Urban City in the United States Is Associated with Indicators of Children’s Health Potential. Nutrients 2025, 17, 3277. https://doi.org/10.3390/nu17203277

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Tags： 孩子神经发育关键营养素告急！Nutrients：美国妈妈 EPA/DHA 摄入仅135毫克/日，有早产史者再降 24mg，远不够推荐量