近年来，儿童肥胖已成为全球公共卫生的重大挑战。约旦有近28%的学龄儿童超重或肥胖，主要原因包括高脂肪、高糖、高盐饮食及营养不良的矛盾共存。幼儿期和小学阶段是形成饮食习惯的关键期，促进儿童健康饮食、增加蔬菜水果摄入，对于预防肥胖及相关慢性病有重要意义。学校作为儿童集中的场所，提供了推广健康饮食和生活方式的理想平台。园艺项目通过亲身参与种植、收获与品尝蔬菜，能有效降低对新食物的恐惧感，增强儿童对蔬菜的喜好与摄入。

本研究首次在中东地区系统评估基于学校的园艺与营养教育干预对小学生的影响。为期五个月的干预显著降低了参与学生的体质指数（BMI）和体重，提升了他们的蔬菜摄入频率及营养知识水平，尽管态度与实践方面的改变不显著。研究采用了严格的对照准实验设计，涵盖216名10至12岁小学生，采用客观的身高体重测量和24小时饮食回忆法，确保了数据的科学性和可靠性。

研究人员采用准实验设计。一校为干预组，实施每周一小时的园艺课程，结合营养教育和蔬菜品尝活动，时间持续五个月；另一校为对照组，正常开展标准课程。参与学生年龄10~12岁，基线和干预结束后分别进行身高体重测量、24小时饮食回忆及蔬菜相关知识、态度与实践（KAP）问卷调查。采用ANCOVA调整年龄、性别及年级等协变量，评估干预效果。

结果显示，干预组学生BMI平均下降1.57 kg/m²，体重减少1.88 kg，BMI Z分数减少0.37，均有统计学意义（P<0.001）；对照组则略有上升。蔬菜摄入频率由每日2.7次增加至2.9次，对照组则略微下降，组间时间交互作用显著（P=0.003）。营养知识评分在干预组显著提升22.31分，对照组仅提升1.75分（P<0.001）。此外，干预组膳食纤维摄入增加2.36克，饱和脂肪摄入减少9.24克，显示饮食质量提升。态度和行为实践方面未见显著变化。

总之，该研究首次在约旦及中东地区验证了学校园艺结合营养教育的综合干预对儿童健康的积极影响，特别是体重管理和营养知识提升。亲身种植与品尝促进了儿童对蔬菜的认知与兴趣，进而改善了饮食结构，减少了能量摄入和不良脂肪摄入。态度与实践的滞后变化可能受家庭环境和食物可及性影响，提示未来应加强家庭参与以巩固行为改变。干预设计结合了社会生态模型与行为学理论，强调多层次、文化适应性的综合策略，提升了干预的有效性与可持续性。

原始出处

Elsahoryi, N.A.; Alhaj, O.A.; Musharbash, R.; Milhem, F.; Al-Farah, T.; Al Jawaldeh, A. A School-Based Five-Month Gardening Intervention Improves Vegetable Intake, BMI, and Nutrition Knowledge in Primary School Children: A Controlled Quasi-Experimental Trial. Nutrients 2025, 17, 3133. https://doi.org/10.3390/nu17193133

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Tags： Nutrients：学校园艺与营养教育干预显著降低小学生 BMI 并提升蔬菜摄入与营养知识