高血压是心血管疾病的主要危险因素，早期干预对于防止血压进展至临床高血压至关重要。西瓜富含L-瓜氨酸和L-精氨酸，二者是合成血管扩张因子一氧化氮（NO）的关键氨基酸。已有研究表明，补充高剂量的L-瓜氨酸或西瓜提取物能降低血压，但鲜果果肉的作用及其剂量反应尚不明确。

本随机对照试验首次评估了每日摄入两种不同剂量西瓜果肉（1杯152克，2杯304克）对高血压前期成年人24小时动态血压（AMBP）的影响。研究不仅测量了血压，还监测了与血管功能相关的多个生化指标，包括血浆中的L-瓜氨酸、L-精氨酸、不对称二甲基精氨酸（ADMA）及其比例，以及一氧化氮（NO）的浓度变化。

本研究为随机、单盲、安慰剂对照的平行设计试验，招募了39名年龄25至60岁，体质指数（BMI）约31 kg/m²，具有升高血压（收缩压120-139 mmHg，或舒张压80-89 mmHg）的非吸烟成人。参与者被随机分为三组，分别每日摄入0克（对照）、152克（1杯西瓜）或304克（2杯西瓜）西瓜果肉，干预期为4周。24小时动态血压通过自动监测器测量，采集基线及干预结束时的数据。空腹血浆样本用于分析葡萄糖、胰岛素、脂质谱（总胆固醇、甘油三酯、高密度及低密度脂蛋白胆固醇）、L-瓜氨酸、L-精氨酸、ADMA和NO浓度。

图：研究设计与示意图

结果发现，4周后，三组24小时平均血压均有所下降，其中2杯西瓜组收缩压降低幅度最大（约3.2 mmHg），但组间差异无统计学显著性（p>0.05）。葡萄糖、胰岛素及血脂指标同样无显著变化。值得注意的是，西瓜摄入组的血浆L-精氨酸浓度及L-精氨酸/ADMA比值显著增加（p=0.009），提示西瓜摄入促进了NO合成的前体物质供应。血浆NO浓度虽有所上升趋势，但差异未达到统计学意义。

图：在连续4周每天饮用不同剂量西瓜饮料后，空腹血浆葡萄糖和胰岛素浓度的变化

总之，虽然每日摄入1至2杯西瓜果肉未显著改变高血压前期成人的动态血压和传统心血管代谢指标，但能显著提高与NO合成相关的血浆L-精氨酸及其与ADMA的比值，暗示西瓜摄入可能通过促进内皮功能改善血压调控。鉴于本研究剂量相对较低，且干预时间较短，未来研究应考虑更大样本、较高剂量及更长干预期，以验证西瓜在血压管理中的潜力。

原始出处

Singh, K.; Liao, H.; Edirisinghe, I.; Burton-Freeman, B.; Sandhu, A.K. Dose–Response Effect of Watermelon Consumption on Ambulatory Blood Pressure in Adults with Elevated Blood Pressure: A Randomized Controlled Pilot Trial. Nutrients 2025, 17, 3073. https://doi.org/10.3390/nu17193073

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Tags： Nutrients：每天吃西瓜，竟让血浆 L-精氨酸显著变化！