衰老是生命不可避免的过程，伴随着年龄的增长，身体的生理功能逐渐衰退，对疾病的易感性也随之增加。

研究表明，氧化应激和炎症是加速衰老的重要因素。

因此，寻找能有效抵抗衰老的方法，尤其是通过饮食来改善生理状态，显得尤为重要。

近期，四川大学华西医院的研究团队利用美国国家健康与营养检查调查（NHANES）数据库的数据，深入探讨了类胡萝卜素对生物年龄加速的影响。

类胡萝卜素是一种天然色素，广泛存在于水果和蔬菜中，具有抗氧化、抗炎和增强免疫等多种生物活性。

人体通过摄入这些食物获得类胡萝卜素，并将其转化为维生素A，从而促进健康。

研究分析了2009年至2018年间的19280名参与者，发现生物年龄加速（PhenoAgeAccel）较高的个体通常年纪较大，男性比例较高，且健康状况和社会经济状况较差。

此外，这些个体的类胡萝卜素摄入量普遍较低，提示类胡萝卜素的摄入与生物年龄加速之间可能存在关联。

通过线性和逻辑回归分析，研究显示，较高的类胡萝卜素摄入量与较低的生物年龄加速率显著负相关。

进一步的限制立方样条回归分析证实，类胡萝卜素水平与生理年龄加速之间存在显著的非线性关系，这强调了维持较高类胡萝卜素水平的重要性，以有效减缓生物年龄加速。

亚组分析结果表明，年轻人、女性，以及高血压和糖尿病患者等特定人群，受益于较高的类胡萝卜素摄入更为明显。

这一发现提示，对于肥胖或高热量饮食习惯的人群来说，增加类胡萝卜素的摄入尤为重要。

研究还利用加权分位数总和（WQS）回归分析，将各种类胡萝卜素的摄入量整合为一个指标。

结果显示，β-胡萝卜素和β-隐黄质对生物年龄加速的影响最为显著。

其他类胡萝卜素虽然也有积极影响，但贡献相对较小。

综上所述，增加饮食中类胡萝卜素的摄入，不仅有助于对抗衰老，还能有效降低生物年龄加速的风险。

特别是对于那些处于高风险状态的人群，确保充足的类胡萝卜素摄入显得尤为重要。

参考文献：

DOI: 10.1007/s10522-024-10160-4

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