饮食直接影响着人类的健康，坚持健康的饮食模式对预防非传染性疾病的发展和影响预期寿命起着重要作用。

2023年11月20日，挪威卑尔根大学的研究人员在 Nature 子刊" Nature Food "上发表了一篇题为" Life expectancy can increase by up to 10 years following sustained shifts towards healthier diets in the United Kingdom "的研究论文。

研究显示，在40岁时，从不健康的饮食模式转为长寿饮食，与男性和女性的预期寿命分别延长10.8和10.4年相关。

长寿饮食包括：适量的全谷物、水果、鱼、白肉；大量的牛奶和奶制品、蔬菜、坚果和豆类；较少的鸡蛋、红肉、含糖饮料；少量的精制谷物、加工肉类。

此前，英国政府发布了一份健康饮食指南《Eatwell Guide》，并鼓励人们遵循其中推荐的饮食模式，以实现健康均衡的饮食。

在这项研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库中467354名参与者，根据长寿相关的饮食模式分为5组，分析了从不健康饮食到《Eatwell Guide》或长寿饮食模式带来的预期寿命增益。

长寿饮食包括：适量的全谷物、水果、鱼、白肉；大量的牛奶和奶制品、蔬菜、坚果和豆类；较少的鸡蛋、红肉、含糖饮料；少量的精制谷物、加工肉类。

分析发现，死亡率最高、最不健康的饮食是不吃或摄入少量的全谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类、鱼、牛奶和乳制品以及白肉，并且大量摄入加工肉类、鸡蛋、精制谷物和含糖饮料。

其中，与死亡率增加相关性最强的是含糖饮料和加工肉类，而与死亡率减少相关性最强的是全谷物和坚果。

研究发现，对于中等饮食模式40岁的人来说，女性剩余寿命为44.7岁，男性为41.5岁；同样，对于中等饮食模式70岁的人来说，女性剩余寿命为17.6岁，男性为15.5岁。

从中等饮食模式转为长寿饮食模式，对于40岁的人来说，与男性和女性预期寿命延长3.4和3.1年相关。

从不健康饮食模式转为《Eatwell Guide》饮食模式，对于40岁的人来说，与男性和女性的预期寿命分别增加8.9和8.6年相关。

从不健康饮食模式转为长寿饮食模式，对于40岁的人来说，与男性和女性预期寿命分别增加10.8和10.4年相关。

饮食变化带来的预期寿命增益

即使在70岁时，从不健康饮食模式转为长寿饮食，与男性和女性的预期寿命分别增加5.4和5.0年相关。

综上，结果表明，更健康的饮食，可以延长预期寿命，对健康饮食模式的改变越大，预期寿命的预期增长就越大，预期寿命的最大延长与全谷物和坚果摄入量的增加以及含糖饮料和加工肉类摄入量的减少有关。

论文链接：

https://doi.org/10.1038/s43016-023-00868-w

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