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养生网导读:“秋冬羊肉赛金丹”羊肉性温,最是滋补,而秋冬正是滋补的好季节。这个季节大家都特别的喜欢炖羊肉吃或者是喝羊肉汤,羊肉虽好,但做不好可是会有腥膻味。那么,羊肉怎么做不膻呢?羊肉的膻味到底该如何才能够将它去除掉呢?
羊肉怎么做不膻
很多人在制作羊肉的时候,都是要把羊肉先提前的进行焯水,这样能够有效的去除羊肉内的血水,同时起到去腥的作用,其实这样做是不对的。煮羊肉时要想去除它的膻味特别的简单,在焯水的时候放点甘草就行,它是羊膻味的“克星”,往锅里加点它,羊肉细腻无腥味,越吃越香。
除了放甘草,还可以在里面加入一些萝卜,因为萝卜它不仅特别的好吃,而且它的营养价值也是特别好的,用萝卜和羊肉搭配在一起简直就是绝配。
当然我们在炖羊肉的时候也可以带入一些凉性的食物,比如冬瓜一样的食物,它吃起来也是很好吃的,这些食物和羊肉搭配在一起,不仅能够有效的去除羊肉的膻味,同时还能够帮助我们消化,所谓荤素搭配,特别的有营养,一点都不错,接下来我们一起看一下它的制作方法吧。
具体做法:
首先我们把买回来的羊肉清洗干净,然后将它切成大块状的,在这个时候我们可以将它放在清水中浸泡两个小时,这样才能够有效的将羊肉中的血水和腥物去除掉。接着我们可以将萝卜清洗干净和生姜也清洗干净,把萝卜切成喜欢的块状,然后把生姜切成片状。
我们在锅中加入适量的凉水,将羊肉凉水放在锅中,接着可以在锅中放入一些料酒和生姜片,这样子等到水煮开的时候,羊肉上面会有一层的浮沫。然后我们将羊肉捞出来用热水清洗,千万不要用冷水,只有这样炖出来的羊肉才不柴不硬不塞牙。
这个时候在锅中放入一些清水,等到水慢慢烧开以后,再将我们刚刚焯过水的羊肉放在锅中。接着在里面放入少量的白酒和姜片,等到羊肉炖煮的差不多的时候,我们再将准备好的萝卜放在锅中一起炖煮,炖好之后先不要急于打开锅盖,让他们煮上30分钟就可以了,在最后可以根据自己的喜好放入枸杞和香菜,这样炖出来的羊肉汤,不仅非常的好喝颜色也是特别好看的。
结语:虽然这道美食做起来耗费的时间非常的久,但是它吃起来却是非常美味的,而且它的营养价值也是很高的。在炖羊肉的时候千万不要直接进行焯水,而是要将羊肉进行浸泡这一步,才能够把羊肉的膻味儿给去除掉。喜欢吃羊肉的朋友赶紧学起来吧。
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