用料：新鲜猪肝、菠菜

做法：

1、将新鲜的猪肝洗涤干净切片，加入适量胡椒粉和料酒或柠檬汁去腥，加点盐搅拌均匀。

2、加入适量的干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、烧开一锅水加点葱姜，将猪肝放入，焯至全熟，捞出。

4、将菠菜焯一下，捞出。

5、将菠菜铺在盘中，放上猪肝，然后盖上一层葱花，淋入适量生抽，增色增味;撒点胡椒粉，最后淋上热油即可。

TIPS：菠菜的根部营养丰富，不要舍弃。在焯水时，可以加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜焯得过熟。

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