步骤 step

1

金字火腿切片；姜切片。

步骤 step

2

新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块焯水去涩。

步骤 step

3

黄鳝去内脏洗净，切花刀斩段。沸水下锅，加黄酒焯水去血沫。

步骤 step

4

起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片翻炒。

步骤 step

5

加适量黄酒，倒清水没过。

步骤 step

6

加葱结去腥，大火开后中火烧20分钟。

步骤 step

7

捞出葱结，小菜心点缀。

火腿黄鳝春笋煲的成品图

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