步骤 step

1

五花肉洗干净，切成1厘米左右的小块

步骤 step

2

五花肉冷水下锅，放入姜片，烧开煮两分钟捞出沥干水分

步骤 step

3

生姜，大蒜切片，大葱切小段，红腐乳，冰糖准备好

步骤 step

4

锅里不用放油，倒入沥干水分的五花肉，小火煸炒出油脂，再放入生姜，大蒜，大葱，翻炒均匀

步骤 step

5

下入红腐乳，冰糖，生抽，料酒翻炒均匀，然后倒入开水（能没过肉即可，一定不能倒冷水）开大火烧开，把红腐乳炒化

步骤 step

6

转中小火，加盖，炖煮20分钟至汤汁浓稠后，开大火收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀一下

无油腐乳红烧肉的成品图

/>无油腐乳红烧肉的烹饪技巧 技巧 tips

五花肉尽量挑选5层的（1层皮2层肥肉2层瘦肉）
汤汁浓稠以后，夹一块试试咸淡，个人口味不一样，适当的可以添加盐或冰糖。
腐乳我用的是王致和的红腐乳，这道菜相比于传统红烧肉，不需要炒糖色，不需要放八角桂皮，对于厨房小白也是相当简单，而且放了红腐乳，整道菜也没有放油，吃起来不会感觉腻

Tags： 无油腐乳红烧肉的做法-咸鲜味炖菜谱