步骤 step

1

将鱼去鳞宰杀去黑膜洗净，最好从背部开刀。在肉厚处打一字刀，有助于腌制时更加入味，烤的时候也方便受热。

步骤 step

2

活鱼去鳞，从背部破开洗净，用姜葱20克、盐3-5克、料酒10克，腌制5-10分钟。

步骤 step

3

鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟。

步骤 step

4

放入葱姜蒜，取调料200克炒香，加入500克左右的水烧开做料汁，浇在烤好的鱼上，将鱼跟料汁一起煮开即可食用。

万州烤鱼三大步：“先腌后烤再炖”！的成品图

/> />

万州烤鱼三大步：“先腌后烤再炖”！的烹饪技巧

技巧 tips

1，做这类菜需要注意烤时火不要太旺，火苗保持在微微发黄光即可，而且整个烤制过程要经常翻动原料，使之均匀受热。
2，鱼烤到金黄色为最佳。

Tags： 万州烤鱼三大步：“先腌后烤再炖”！的做法-香辣味烤菜谱