主要食材就2样。

鸡翅剁成小块，加入料酒、盐、生抽和蚝油，再加一点姜丝，拌匀后，腌制至少一小时。

干木耳要提前浸泡，中间要换几次水。然后搓洗干净，滤干水。

将洗干净的黑木耳铺在盘子底，然后均匀码上鸡块。

锅中放水放蒸架，放入盘子，水开后再蒸20-25分钟，鸡块多铺得厚就多蒸一会。

20分钟左右，开盖，撒上胡萝卜丝和葱丝做装饰，再蒸两三分钟。

木耳蒸鸡翅成品图

烹饪技巧

1、蒸鸡要用肉质比较嫩的鸡，这样才容易蒸熟，老母鸡土鸡等适宜炖汤，不适宜蒸了吃。
2、鸡肉至少腌制一小时以上才会入味。蒸之前加入一些红薯淀粉拌匀一下，鸡肉会更鲜嫩，没有红薯淀粉就用其它淀粉。如果太干，就加一点点水。
3、蒸的时候不要用太厚的容器，这样影响蒸熟的时间。食材也不要铺的太厚。

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