准备好所需的食材；

将老藕洗净去皮后纵向切成小段，用刨子刨成细丝；

加入葱花、盐、白胡椒粉、少许味精拌匀；

倒入适量面粉，藕刨子刨成细丝出水量很少，这样面粉加入的比例就会少些，当然成品的口感也要好些。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜；

依次全部做好；

放入油锅中炸至微黄定型；

炒锅烧热后倒入适量食用油，放入葱段姜块焙出香味，放入炸好的藕圆，滴入适量老抽、生抽，然后放豌豆，加适量开水略煮片刻，收汤汁的时候，放少许冰糖提味；

出锅前撒葱花即可。

红烧藕圆成品图

烹饪技巧

做藕圆子是有技巧的，藕圆加入面粉才成型，面粉多了口感像面疙瘩，不松软；面粉少了又捏不成形，所以面粉的量一定要控制好。加入面粉的量以刚好可以团成圆子为宜。

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