主料：蒜薹100克、新鲜香菇3个、羊肉150克、新鲜皮带面400克
辅料：植物油适量、盐适量、姜5克、花椒粉1克、青红辣椒2个、鸡精1克、西红柿1个

把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，新鲜香菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净捞起来，切条

把羊肉洗净切丝（也可以拌羊肉用淀粉和生抽、胡椒粉拌均匀腌制以后再炒），姜切末，青红辣椒洗净切条，西红柿洗净切小丁

热锅凉油，油热烧到8成，下羊肉丝炒到变色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均匀出香味捞起来

再次热锅凉油，烧到8成热下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味

下新鲜香菇翻炒均匀，最好炒到香菇出水分以后

下青红辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来

把所有食材拨在一边，西红柿翻炒出香味出汤汁以后

把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀

加炒好的羊肉丝翻炒均匀出香味

加鸡精翻炒均匀出锅

汤锅加凉水，大火烧开以后，煮到皮带面飘起，再次下实现凉水，再次煮到皮带面飘起捞起来装碗（爱吃劲道的，可以过凉水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮带面上，搅拌均匀，就和吃拌面一样美美的享受了。

香菇羊肉拌皮带面成品图

烹饪技巧

1、皮带面可以自己拉，也可以买机器压制的皮带面，必须是新鲜的才好吃
2、配菜可以是别的食材，但是有羊肉，西红柿才好吃
3、皮带面不能煮的太软了，劲道才是皮带面的精华，最好过凉水，更劲道有口感

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