粉丝提前泡软，准备1根杏鲍菇，半根胡萝卜，1小把韭菜，若干小米辣，还有两个鸡蛋（鸡蛋忘拍照了）。

杏鲍菇和胡螺丝切丝或条，小米辣切小段，蒜拍扁切碎，韭菜切段。

锅中放油，倒入打散的蛋液炒熟，炒熟后盛出。

锅中再放适量油，倒入小米辣和蒜末炒香。

之后倒入胡萝卜丝和杏鲍菇条，翻炒。

杏鲍菇超软后，放入鸡蛋，韭菜，粉丝，继续翻炒。

加生抽 老抽 盐调味。

翻炒入味后即可盛出食用。

年夜饭素菜也出彩－杏鲍菇炒合菜，阖家欢乐吃着超下饭成品图

烹饪技巧

粉丝提前泡发，但不要泡得过软;生抽和盐都比较咸，注意用量，以免过咸。

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