木耳腐竹提前泡发。

水开后将腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之后将腐竹木耳捞出沥水备用。

准备黄瓜，香菜，小米辣，还有熟花生。

万能料的配方是：适量葱末，蒜末，白芝麻，粗细辣椒面，最后淋上热油，温度降下来后，放入醋，生抽，盐，白糖，搅拌均匀即可。

黄瓜拍扁切段。

将黄瓜，香菜放入装有腐竹和木耳的盆中，再加入适量的盐，鸡精，香醋，再舀几勺万能料汁，喜欢香油的可以再滴几滴香油。

用手抓拌入味即可装盘食用。

非常酸辣可口的凉拌菜－拌腐竹就完成了。

年夜饭凉菜也下饭－拌腐竹，新春宴客吃腐竹得“富足”成品图

烹饪技巧

腐竹木耳提前泡发，木耳比较出数，不要泡太多，几朵就可以了，腐竹焯水时间不宜过长，20秒左右即可;尽量用手抓拌均匀，更入味好吃。

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