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1.准备好主要食材，香菇洗净切片
香干洗净切片，鸡胸肉洗净切片后加盐、姜丝、料酒淀粉抓匀后腌渍10分钟入味，炒锅烧热倒油，爆香葱花，放入腌好的鸡肉滑散，炒至变白
放入香干，炒至微微变硬，锅里加入1勺酱油，再加入1勺蚝油翻炒均匀
放入香菇，翻炒均匀，加入半碗清水
大火烧开，收汁，加少许盐调味，这时可以直接收汁到浓稠，也可以勾薄芡，最后是有汤汁的状态就可以关火了，倒少许香油增香。
米饭盛到盘中，按照所需盛入适量菜，一碗香喷喷的盖浇饭就可以美美享用了
香菇香干鸡肉盖浇饭成品图
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