四鲜烤麸用到的四鲜：黄花菜，黑木耳，干香菇，玉兰片，都是用的干品，提前用水泡发

泡发好的洗净挤干水分备用

蒸熟的面筋手撕成小块。一定要用蒸熟的面筋，这样的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密实不行。

锅里放油，油的量要稍微多点，小火煸香八角

放入面筋块炒到表面有微黄的焦壳

然后放入四鲜继续翻炒一会儿

放入糖翻炒到变色

加红烧酱油调色

加盐调味

加半碗水小火炖

一直把汤汁收到基本干就可以啦。热吃凉吃都好吃

四鲜烤麸成品图

烹饪技巧

配的四鲜没有具体限制，用量可以根据自己喜好调整用量

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