想要炒出的鸡肉没有腥味，汆水是少不了的。凉水下锅，煮至开锅，捞出重新清洗干净。

起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。炒至鸡肉泛黄出油脂，放入葱姜花椒炒香。

倒入生抽、醋和料酒翻炒均匀。倒入适量清水炖炒。

炖炒至鸡肉熟透，放入提前泡发的木耳。

放入木耳的同时，也要放盐和蚝油调味，这个时候调味，可以让鸡肉更容易入味。

最后放上几根小油菜，炒至断生即可出锅摆盘。

木耳炖鸡成品图

烹饪技巧

明儿总结：1想要炒出的鸡肉没有腥味，汆水是少不了的。凉水下锅，煮至开锅，捞出重新清洗干净。

2为了鸡肉更容易入味，要在出锅的前几分钟放盐调味。

3放点油菜之类的青菜，可以让我们吃起来清爽不油腻。

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