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先将鸡爪处理好,首先挑选的时候,咱们要调大一点,肥一点的,将指甲用刀剁下来,修理干净。
准备大半锅水,水里放姜片,料酒,将鸡爪放入锅中。
煮沸,撇去血沫捞起备用。
洋葱切小块,蒜瓣拍一下,姜也准备2-3片。
油热后将洋葱,蒜瓣,姜放进锅内煸炒出香味,再加一茶勺豆瓣酱炒出香味
将鸡爪倒入锅中,一起煸炒。加入生抽,老抽,料酒,冰糖翻炒片刻。
再加入没过鸡爪的热水,放入八角,桂皮,香叶。
将鸡爪连同汤汁一起倒入电饭锅中。
将盖子锁上,设置“蹄筋”键,一个程序30分钟左右。
设置 键,炖30分钟左右。
焖30分钟后按排气键,将压力锅里的气都排出来后,打开锅盖,尝一下味道,如果颜色不够就加点老抽,如果味道太淡就加一点生抽,如果不够咸就加点盐。冰糖要看各人口味调整,我们家不喜欢吃甜的,只放了几颗增色。
味道调整好后打开盖子收汁10-15分钟,直到汤汁浓稠。
如果想加土豆的话可以在鸡爪调整好味道的时候,加入土豆块一起焖15-20分钟 非常入味!学会这道鸡爪煲就再也不用去排队买啦!
真的超好吃!胶质十足!烂滑软糯!入口即化!试试吧!保证你啃到销魂~~~
电饭锅鸡爪煲成品图




烹饪技巧
鸡爪有少许的腥味,所以一定要先汆烫去腥,这样鸡爪就没有一丝的腥味了。电饭锅做出来的鸡爪,胶质十足!烂滑软糯!入口即化!不用咀嚼就可以一抿既化!特别适合牙齿不好的老人和孩子。
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