将所需食材一一准备好，温热水（不要用开水或过热的水，变蛋花汤）的用量是鸡蛋重量的1.5倍。

将打散的蛋液倒入温热水中再次搅匀，舀去表面的浮沫就可以不用在过筛了，懒得撇浮沫就需要过筛一下。

内酯豆腐切小块码入碗底。

蛋液过筛，前面撇过泡泡的可以省略此步骤。

之后将虾仁放入，水开后上锅蒸15-20分钟左右。

可以插入牙签看是否熟透，用刀划块。

淋入适量蒸鱼豉油，撒上葱花，喜欢小，喜欢香油的还可以放一点香油。。

Q弹嫩滑，鲜美营养的虾仁豆腐鸡蛋糕完成。

不用盖保鲜膜的虾仁豆腐鸡蛋糕，Q弹嫩滑超鲜美成品图

烹饪技巧

水蛋比例1比1.5;温热水会让成品鸡蛋糕更紧致细密，不要用开水或过热的水，鸡蛋会变蛋花汤;蒸制时间仅供参考，牙签插入测试是否熟透，或者用勺刀之类切开小口观察。

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