主料：黑白菜500克、干宽粉100克、干腐竹50克
辅料：植物油适量、花椒粉2克、鸡精1克、姜10克、生抽10克

把干宽粉和腐竹用凉水洗洗，在泡几分钟，这样可以去掉灰尘，捞起来待用。不用泡软

把黑白菜洗洗，不要切碎了，可以直接一刀切开成两段即可，姜切末。

热锅凉油，油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了，加姜末、八角炒出香味

加清水，稍微多一些，因为干宽粉比较吸收水分。

加干宽粉，搅拌几下，让汤汁盖住粉条，这样宽粉好煮熟透入味

大火烧开，加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会，煮到粉条发亮

加黑白菜和泡好的腐竹段，翻炒均匀煮到变软变色入味

加盐和鸡精调味，搅拌均匀，再煮1分钟左右，

撒上香葱段，调味即可出锅吃了。爱吃热菜的，可以用火锅煮着吃特别的开胃香浓。

黑白菜宽粉炖腐竹成品图

烹饪技巧

1、黑白菜比较鲜嫩，不可早点加，也不可久煮，变软入味就出锅。
2、腐竹不可加的太早了，豆制品什么的都可以。
3、爱吃火锅底料的，可以加点，最好是牛油的比较出味道香浓，没有肉都好吃。

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