最先腌制鸡腿肉，由于鸡腿肉较为厚，立即炸不易烂熟，因此 鸡腿肉要解决一下。把鸡腿肉切割成较为薄一点的小块，自身吃样子不在乎，可是烂熟是最重要的，因此 肉要解决得薄一些。鸡腿肉放进小盆里，添加腌料，用手抓匀，腌制两个小时，如果是夏季就需要放进电冰箱中冷冻腌制了，正中间能够再拌和几回，让肉更为进味。

取下腌制好的鸡脯肉，放进面包糠中裹上面包糠。

锅中放进多一些的油，油温至五成热时放进裹上面包糠的鸡脯肉炸制。假如感觉不太好把握油温，能够拿手在油表面觉得一些，感觉热热的就可以。

低火炸制鸡脯肉表皮焦黄松脆烂熟捞起来控油补水，直到鸡脯肉所有炸完，再先后复炸一下口味更强。

奥尔良炸鸡制成品图

烹饪技巧

明儿汇总：1由于鸡腿肉较为厚，立即炸不易烂熟，因此 鸡腿肉要解决一下。把鸡腿肉切割成较为薄一点的小块，自身吃样子不在乎，可是烂熟是最重要的，因此 肉要解决得薄一些。

2要想鸡脯肉更为进味，腌制这一步一定不能少。

3要想炸鸡肉口味更为松脆，那就需要复炸一次。

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