将蒜苔折成小段，并清理整洁，生猪肉肥瘦分离，猪瘦肉切丝用生粉和秘方里一半的生抽酱油翻拌预留，赘肉切成片，红圆椒切丝，姜切末。

出锅烧开不加点油立即放进赘肉用文火把油煸出去。

再放进一半的姜末爆一下，随后倒进瘦肉丝炒至掉色就立刻盛出预留

另出锅加点油和剩余的全部姜末爆一下，再倒进豆瓣酱炒一下

随后倒进蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水再次炒

炒至断生后放进红圆椒稍炒一下后就倒进肉丝再次炒

再一次沿锅边淋入20克水，先后添加盐，添加剩余的全部生抽酱油炒匀

起锅摆盘。一盘合适下饭的蒜苔炒肉就搞好了！

蒜苔炒肉制成品图

烹饪技巧

1蒜苔拿手折能够把老的掐掉，并能够抽掉这些老皮，比用刀切出去的触感好些。
2口味重的能够把红圆椒换为小米辣。
3。先把赘肉的油煸出去能够防止油腻感，用慢火煸既能够防止糊锅又可以煸尽赘肉里的油。

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