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1.猪肝切一片用凉水泡浸。期间换几回水
红萝卜、圆葱洗干净
红萝卜切一片
圆葱切割成块
煮锅加水烧开，红萝卜下锅焯水后捞起来控干水
猪肝下锅焯水后捞起来控干水
起油锅，蒜泥下锅煸香，圆葱下锅炒
炒成香气，猪肝下锅炒
加料酒炒
加白砂糖炒
加生抽炒
红萝卜下锅炒
放盐、白胡椒粉炒匀称熄火，盛出享受
炒肝尖制成品图
烹饪技巧
1、爆红炒菜。
2、猪肝入菜前可以用煎炸替代焯水。
3、红萝卜入菜前能够用油煸替代焯水。
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