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主要材料:鸡边腿一个、干粉条150克
辅材:食用油、盐、生抽酱油5克、老抽5克、老干妈一大勺(不喜欢的无需,可选),花椒粉2克、姜5克、米酒5克、香葱一根、木薯淀粉5克
把鸡边腿去骨,那样好蒸烂熟,假如你喜爱连骨骼一起蒸,还可以,要提升蒸制時间
把鸡脯肉切尺寸一样的块,多清理几回,那样好除掉血水,最好用新鮮鸡脯肉比较好,遗憾如今很难吃到活鸡了。
加老抽、生抽酱油、盐姜末、花椒粉和一大勺老干妈搅拌均匀之后
加木薯淀粉再度拌匀称,再加一勺食用油,那样用油裹住较为细嫩美味可口,营养成分不外流
腌渍一个钟头进味(能够夜里腌渍放到电冰箱里,第二天烹制,味儿更强);
把粉条用热小水泡软,马上捞起来,过冷水,那样粉条筋道不易破,干万不能泡久了,也要再度蒸。
把泡软的粉条铺在菜盘底端,最好用深一些的菜盘,由于蒸的情况下非常容易出料汁,假如看不上粉条色调的,能够加一勺老抽拌匀称,加少量盐,那样粉条油亮闪耀的很着色了,我是喜爱那样的粉条,粉条也是有咸味了。
把腌渍好的鸡脯肉铺在粉条上边,粉条和鸡脯肉不必太多了,匀称地铺满菜盘就可以,那样能够让粉条充足消化吸收鸡脯肉的料汁,遮盖上保鲜袋,用木签在保鲜袋上扎一些孔;那样有益于热流排出来,还可以无需盖,立即蒸,便是料汁较为多一些。
蒸锅放水大火烧开,下菜盘,能够电蒸箱和微波炉加热都能够蒸,全过程要走红蒸,大概十分钟
取下来撒上香葱末就可以上菜了,喜欢香味重的,这个时候能够浇上热滚滚的食用油,激出香味,味儿更强。
粉条蒸鸡制成品图



烹饪技巧
1、鸡脯肉用新鮮鸡最好是了,调味汁能够根据自身口感配置
2、粉条一定要泡软才美味,那样非常好消化吸收鸡脯肉的美味。
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