把仔鸡屠宰清理整洁，剁碎一小块预留

把锅中烧干，放入1勺食用油，入葱姜，麻椒炒出香味，倒进剁好的鸡块走红煸炒匀称

添加1勺生抽酱油稍微着色，再加上少量水，大火烧开，改为文火

炖大概三十分钟，添加黑木耳再再次炖大概十分钟

添加小辣椒煸炒匀称，放盐调料，立即起锅即成

起锅

木耳炒鸡制成品图

烹饪技巧

1，做这道小炒鸡，最好用家养的仔鸡来做，美味美味，朝天椒的挑选也很重要，不能用那类大的洋辣椒，用家中种的小辣椒最出味。

2，家养的小仔鸡也是不大好熟的，不象饲养的小鸡，一炒就熟，家养的仔鸡还要炖一下菜烂熟熟好。

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