提前准备所需食物，将菜叶清理整洁，而蒜头和小米辣剁碎；沒有瓜果蔬菜还可以没放；而鲜面条则更没实际规定，鲜面条、挂面、泡面都可以，煮至的時间略微留意调节就可以；

热锅滚油，磕入生鸡蛋，煎至双面金黄色后，控油补水起锅，摆盘预留；煎蛋不建议煎的太嫩，由于待会还必须再次煮，非常容易将鸡蛋黄外溢；

就着锅内余油，将蒜泥和朝天椒末放进锅中，煸炒出香气；

随后加入2勺生抽酱油、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白砂糖搅拌均匀后，倒进1碗冷水；可别小瞧这种料汁，这碗面美味的生命就取决于这种料汁了，甜酸咸鲜全拥有。

接着，放进挂面和生鸡蛋，大火烧开后，盖上盖子低火焖煮；

煮大约3分钟后，放进油麦菜段，煮至断生就可以摆盘起锅；

荷包蛋焖面制成品图

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