白萝卜清理整洁，不必削皮，用刮皮器刮成片状，自然，假如刀工好得话，立即用刀切也是能够的，但本人更喜欢用刮皮器，刮出去的片较为薄，好进味，口味也更脆爽。
一全部箩卜刮出去的皮较为宽，用刀子从正中间割开。
用于做拌凉菜的箩卜要选择较为新鮮的，水份较为充足，在选择的情况下，拿手估量一下，挑选比例的，掂在手上沉甸甸的比较好。这一条把握好啦，就可防止购到空心萝卜如糠心箩卜、肉质地成菊花心状箩卜。假如能挑到带著新鮮的萝卜缨子的箩卜那么就最好是了。

它是都刮好了的萝卜片，两边并不是很宽的一部分就无需切了，立即倒入，将萝卜片放进一个略微大一点的器皿里，器皿大一点有利于拌和。

添加比平常烧菜多两倍的盐。用筷子翻拌，放到一边腌渍两个钟头上下。假如平均气温较为高，最好是放到电冰箱腌渍，不建议腌渍一个夜里，由于萝卜片较为薄，腌渍很久了，水份过多外流，会危害口味，并且盐份都渗入进去，吃起來较为咸。

腌渍了两个小时的萝卜片显著变松，用筷子翻拌一下，下边会进行析出很多水份，将水扔掉，试一下咸淡，由于每一个人的口味不一样，假如感觉咸淡适合，就可以立即开展下一步了，假如感觉较为咸，能够倒进很多的凉开水将萝卜片泡洗一下，还记得要用凉开水哦，不能用生水。

将萝卜片里的水份充足控干，依据自身的喜爱，添加适量剁辣椒。

再放进适当姜片末和蒜泥。

淋入少量芝麻油

添加生抽酱油，所有都翻拌就可以了，新鮮的萝卜片口味脆爽，内置芳香，无需加上过多的调味料就十分美味了，箩卜那样做脆爽又汁多，十分健脾开胃，作为佐餐小菜非常棒呢，我们家一年四季要是能购到新鮮的箩卜便会拌上一大盆，我们家丈夫非常爱呀！

脆爽萝卜片制成品图

烹饪技巧

萝卜片尽可能薄厚匀称，提议最好用刮皮器，那样做出去的萝卜片，假如当日吃剩，能够放到密封性器皿里，放进电冰箱，吃七天都没什么问题，但是要留意一点，假如要想多吃几日，全部全过程一定要维持不沾生水，箩卜洗干净后要晾晒表层的水份再实际操作，器皿还要沒有水份才行，每一次夹拿取整洁的木筷，不沾生水，萝卜片才有利于维持。

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