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制做猪血丸子的情况下,为了更好地避免 丸子霉变,会添加比较多的盐份,因此在制做以前,我们将猪血丸子放进沸水锅中煮一下,将不必要的盐份去祛除,另外,猪血丸子里的植物油脂比较多,用开水清理更整洁。
洗干净的猪血丸子切一片预留。
火锅配菜切成片解决好,猪血丸子较为好搭,跟什么蔬菜炒都美味,我这个菜谱是春季出菜薹的情况下做的,如今这一时节沒有菜薹了,大伙儿可以用莴笋、上海青。豆角、四季豆等替代,一样美味哦。
朝天椒切段,蒜切末,葱段都准备好,就可以制做啦。
最先将锅烧干,放进适当油,烧开后将蒜泥和朝天椒段倒进锅中,煸炒出香气,一定要快哈,不必将蒜泥炒烧了。
蒜香气飘出后,将猪血丸子倒片倒进锅中,一起煸炒,一边炒,一边将猪血丸子略微煎一煎,外边略微煎得焦一点吃起來更香,但是也不必煎得很久了,太硬了就吃没动了哈。
猪血丸子炒好后,将蔬菜水果倒入,略微煸炒至蔬菜水果略微变松就可以了,顺着锅边淋入少量水,略微烧一下,让猪血丸子越来越更软一些,蔬菜水果更进味。
料汁略微收干的情况下就可以起锅啦,尝一尝咸淡明确是不是要放盐。
红菜薹炒猪血丸子制成品图




烹饪技巧
猪血丸子里的盐份较为高,并且在制做的全过程中会采用烟薰的方法,表层也较为脏,因此烹制前一定要用沸水煮一下,一来能够 除去过多的咸味,二来用沸水能够 将表层的油污清洗整洁。
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