制做猪血丸子的情况下，为了更好地避免 丸子霉变，会添加比较多的盐份，因此在制做以前，我们将猪血丸子放进沸水锅中煮一下，将不必要的盐份去祛除，另外，猪血丸子里的植物油脂比较多，用开水清理更整洁。

洗干净的猪血丸子切一片预留。

火锅配菜切成片解决好，猪血丸子较为好搭，跟什么蔬菜炒都美味，我这个菜谱是春季出菜薹的情况下做的，如今这一时节沒有菜薹了，大伙儿可以用莴笋、上海青。豆角、四季豆等替代，一样美味哦。

朝天椒切段，蒜切末，葱段都准备好，就可以制做啦。

最先将锅烧干，放进适当油，烧开后将蒜泥和朝天椒段倒进锅中，煸炒出香气，一定要快哈，不必将蒜泥炒烧了。

蒜香气飘出后，将猪血丸子倒片倒进锅中，一起煸炒，一边炒，一边将猪血丸子略微煎一煎，外边略微煎得焦一点吃起來更香，但是也不必煎得很久了，太硬了就吃没动了哈。

猪血丸子炒好后，将蔬菜水果倒入，略微煸炒至蔬菜水果略微变松就可以了，顺着锅边淋入少量水，略微烧一下，让猪血丸子越来越更软一些，蔬菜水果更进味。

料汁略微收干的情况下就可以起锅啦，尝一尝咸淡明确是不是要放盐。

红菜薹炒猪血丸子制成品图

烹饪技巧

猪血丸子里的盐份较为高，并且在制做的全过程中会采用烟薰的方法，表层也较为脏，因此烹制前一定要用沸水煮一下，一来能够 除去过多的咸味，二来用沸水能够 将表层的油污清洗整洁。

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