肋排浸泡三十分钟去血水，并多清理几次，控干水份。

生姜片切一小块，葱切段，加生抽酱油、老抽、蚝油、盐、糖及其1大勺米酒，搅拌均匀，盖保鲜袋冷冻腌渍一夜。

芋艿削皮清洗切滚刀块。我此次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。

菜盘里铺平芋艿块铺底，再把猪排骨铺在芋艿上，腌渍的料汁也倒进菜盘。

辣酱倒进芝麻油、米酒各1大勺，调匀。

调稀的辣酱浇淋在猪排骨上。

我的高压锅是旧式的，沒有蒸的作用，就垫一个蒸架，放多一点水，菜盘放到蒸架子上，盖好外盖，走红煮到上汽，再蒸15分钟。

它是辣味的芋艿蒸排骨。

它是不辣的芋艿蒸排骨。

芋艿蒸排骨制成品图

烹饪技巧

1 芋艿去皮都会手痒，之前也试过在网上说的擦生姜片、火烤等方法，都失灵。但此次我也干芋艿立即去皮，倒沒有痒，不清楚是不是不经意状况。
2 还可以试一下土豆蒸排骨、淮山药蒸排骨等方法。
3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家中沒有剁椒了，又不愿跑出去买，就改成了辣酱。
4 调料依据自身口感调节。
5 高压锅要等排气口已不冒气才能够 开启。

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