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鸡翅洗净,两面剪几刀,方便入味。
放奥尔良腌料,抓匀,冷藏一晚。
鸡蛋打散,面粉,玉米淀粉按4比1拌匀,鸡翅先裹面粉,再裹蛋液,重复几次。
裹面粉的时候一定要注意手法,才能出鱼鳞片。
温油炸15分钟左右。
出国前大火炸十几秒,可以逼出油脂。
焦香酥脆哦!
脆皮炸鸡翅成品图



烹饪技巧
裹粉时要边按压,边轻轻搓,才会出鱼鳞片。
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