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1.鸡翅洗净，两面剪几刀，方便入味。
放奥尔良腌料，抓匀，冷藏一晚。
鸡蛋打散，面粉，玉米淀粉按4比1拌匀，鸡翅先裹面粉，再裹蛋液，重复几次。
裹面粉的时候一定要注意手法，才能出鱼鳞片。
温油炸15分钟左右。
出国前大火炸十几秒，可以逼出油脂。
焦香酥脆哦！
脆皮炸鸡翅成品图
烹饪技巧
裹粉时要边按压，边轻轻搓，才会出鱼鳞片。
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