食物都准备好，朝天椒最好是选择肉略微结实一点的，那样烧出来更有口味，提议用螺丝椒，肉质地较为厚，假如朝天椒的肉过薄了，撕下皮就没有了。

茄子一切为四，放进蒸锅里煮熟，茄子非常容易熟，无需蒸长时间，我一般全是做饭的情况下放到白米饭上一起蒸，省时省力和液化气。

蒸好的茄子成热到出去，用擀面杖捣成泥，略微多捣两下，口味更细致。

朝天椒清理整洁，略微控干水，用筷子从蒂部穿进来，烧的情况下手拿着木筷，避免烧伤。

如今大伙儿全是烧天然气和液化气，立即在煤气炉上烧吧，如果有柴火烤出去会更香呢！

一边烧，一边旋转，将朝天椒烧至略微变松，表层出現灰黑色的花纹。

将灰黑色的朝天椒皮撕下，烧好后，轻轻地一撕就掉，很便捷实际操作的，假如撕不掉得话，放进冷水中略微泡一下。

蒜头放进碗中，用擀面杖捣烂，蒜头香味飘出，添加皮蛋捣烂，添加烧好的朝天椒和炒熟的花生碎，所有捣成泥。

添加捣烂的皮蛋泥，放盐调料，淋入少量生抽酱油，翻拌就可以开吃完。

烧辣椒擂茄子制成品图

烹饪技巧

茄子一定要蒸透，软趴趴的才美味，做饭的情况下，一开始就装进去才可以做到蒸透的实际效果，假如茄子较为大，要割开蒸，更非常容易烂熟。
朝天椒要选肉厚一点的，外皮统统撕下，口味更强。
您喜爱更油滑的口味，最终看罢了淋点芝麻油，我一般也不加点油，天赋加点盐立即拌好就开吃，多吃都不担忧长肉哦！

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